第462章 菜馆的菜式 (第1/2页)
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孟玉英道:“那行,没什么事的话大哥先回去吧。”
“我先走了。”孟大急匆匆地回家去了,增加了羊的数量,羊舍和羊圈都要扩展一下,不然不够住了。
孟玉英把手里的事安排好,再次去了山阳县。
……
孟记羊肉馆。
孟玉英来到后厨跟易季常商量羊肉馆的菜式。
孟玉英道:“羊肉馆就不卖其他菜了,只卖跟羊有关的菜,一起商量一下吧,然后让大厨们练习起来。”
易季常点点头:“师父,我最擅长的是做羊肉汤,其他的还没有开始研究。”
孟玉英道:“没关系,现在想还来得及。”
易季常便问:“那师父准备卖什么菜?”
孟玉英把纸笔拿出来,先写上羊肉汤、羊肉串、烤全羊……
然后思考着补充:葱爆羊肉、酸辣羊血、卤羊骨、手把羊肉、红焖羊肉、小炒羊肉、手抓羊肉、烤羊腿、飘香羊脖、蒸羊腱子、红烧羊杂、麻辣羊蝎子。
易季常:“……”
他挑起大拇指:“不愧是师父,随随便便就写出这么多关于羊的菜。”
孟玉英道:“我自然不是刚刚才开始钻研羊肉做的菜,早就已经开始合计了。”
易季常道:“那师父知道这些菜怎么做吗?”
她也不是厨子,怎么知道那么多,但她有办法,孟玉英道:“我想的是,我们不是会一些相同类型的菜吗?按照相同的手法把主食材换给羊肉,先试着做一下看看。”
易季常点头:“我觉得可以。”
孟玉英道:“那你去集市买一些食材,我去把羊肉运过来,先试试再说。”
“好。”易季常立马就开始行动了。
孟玉英返回家里杀羊,然后运了两只新鲜的羊过来,只要能做成菜的部分,都运过来了,一点儿没扔。
“葱爆羊肉按照葱爆肥肠来做……”
“酸辣羊血按照酸辣粉来做……”
“卤羊骨就按照卤肉来做……”
孟玉英把每一道菜都找了一道对应的菜来改编,然后把大厨们叫过来,让他们自己选菜来做。
铺子里加上易季常,一共有四位大厨,易季常先选:羊肉汤、羊肉串、烤全羊、葱爆羊肉。
剩下的三位大厨把剩下的菜按照自己擅长的给分了。
孟玉英
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